冬至紅豆粥

步驟

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1. 1
   洗淨紅豆，放入大鍋中，加入10杯冷水，用中火煮沸。
   ▶ ≈1:59
2. 2
   轉小火，繼續燉煮約1.5小時，直到紅豆變得非常軟，可以輕易壓成泥狀。如果使用高壓鍋，可選擇粥功能，約1.5小時即可。
   ▶ ≈2:12
3. 3
   等待紅豆煮至稍涼後，用粗篩網將豆子和清湯分離，讓豆子通過篩網留下豆泥。
   ▶ ≈2:44
4. 4
   準備製作糯米糰子：在碗中混合2杯糯米粉、0.5茶匙鹽和1大匙砂糖。
   ▶ ≈3:10
5. 5
   倒入1杯滾燙的開水，用木勺攪拌至混合物幾乎成一團。由於溫度太高無法用手揉，繼續用木勺攪拌約1分鐘直到溫度降低。
   ▶ ≈3:32
6. 6
   將麵團放入塑膠袋中，靜置約20分鐘至完全冷卻。
   ▶ ≈4:11
7. 7
   冷卻後，在砧板或大盤子上輕輕撒上糯米粉，將麵團搓揉成小球，約鵪鶉蛋大小。共製作約58至60個米糰子。
   ▶ ≈5:43
8. 8
   將紅豆泥倒入鍋中加熱至沸騰，確保不時攪拌以防燒底。
   ▶ ≈8:47
9. 9
   粥沸騰時加入製作好的糯米糰子。
   ▶ ≈9:14
10. 10
    如果想要粥質地更濃稠，可加入約0.5杯糯米粉和1杯水混合後倒入，攪拌均勻。
    ▶ ≈9:45
11. 11
    根據個人口味加鹽調味，約2茶匙。
    ▶ ≈10:18
12. 12
    盛碗後可選擇加入砂糖調味。搭配泡菜享用。
    ▶ ≈10:42