復活節巧克力蛋巢甜點

步驟

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1. 1
   製作覆盆子膠：將新鮮覆盆子、少許水和檸檬汁混合加熱，加入糖和洋菜膠混合物，煮沸後繼續煮2分鐘。
   ▶ ≈0:28
2. 2
   將覆盆子膠放涼後冷藏至完全凝固，然後用浸入式攪拌機攪打至光滑細膩的膠狀質地。
   ▶ ≈0:44
3. 3
   製作香草慕斯：將整根香草豆莢（包含內籽）置入熱鮮奶油中浸泡約20分鐘以釋放香氣，然後重新加熱至沸騰。
   ▶ ≈0:57
4. 4
   加入白巧克力攪拌均勻，然後加入軟化的明膠和冷的鮮奶油，攪拌混合。
   ▶ ≈1:17
5. 5
   將香草慕斯打發至軟性發泡（不要過度打發，否則會影響內填充效果），然後將混合液倒入蛋形矽膠模具中至三分之二滿。
   ▶ ≈1:30
6. 6
   用擠花袋的尖端在慕斯中心戳一個孔，將覆盆子膠擠入其中，然後用更多慕斯封閉頂部。
   ▶ ≈1:42
7. 7
   將填充完成的蛋形模具冷凍過夜，然後脫模並保持冷凍至準備裝飾為止。
   ▶ ≈1:50
8. 8
   製作巧克力外殼：將可可脂和巧克力以1:1的比例混合（稱為巧克力淋醬），用於創造蛋形的薄脆殼。
   ▶ ≈1:56
9. 9
   製作磚皮層酥蛋巢：將磚皮層酥（或千層酥皮）切成細長條，淋上熔化奶油調味，然後以中高溫烘烤至金黃酥脆。
   ▶ ≈2:28
10. 10
    最後組合：將冷凍的蛋形甜點浸入巧克力淋醬中形成脆殼，然後放在烤好的酥脆蛋巢上盛裝。注意勿將甜點放在室溫太久，否則巧克力外殼可能會融化損毀。
    ▶ ≈2:50