迷你肉丸湯

步驟

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1. 1
   在荷蘭鍋或大湯鍋中加熱橄欖油，放入切碎的洋蔥，炒數分鐘至半透明。
   ▶ ≈1:15
2. 2
   加入切碎的蒜頭，炒約30秒至香氣釋出。
   ▶ ≈2:14
3. 3
   加入番茄罐頭（可選：加入一點卡拉布裡亞辣椒油增加風味），攪拌均勻。
   ▶ ≈3:30
4. 4
   倒入牛高湯和牛奶，新增新鮮羅勒、義大利香草調味料和蒜味香草調味料，輕輕攪拌。
   ▶ ≈3:54
5. 5
   蓋上鍋蓋（部分蓋上），以大火加熱至沸騰。
   ▶ ≈4:30
6. 6
   同時製作肉丸：在碗中混合牛絞肉、磨碎的蒜頭、帕瑪森起司、麵包粉、雞蛋、鹽、一小撮義大利香草調味料，以及切碎的新鮮羅勒或巴西里。用雙手輕輕混合至均勻。
   ▶ ≈4:45
7. 7
   將肉丸混合物滾成小球，放在一旁備用，讓它們能同時均勻烹飪。
   ▶ ≈6:45
8. 8
   湯沸騰後，輕輕將肉丸放入（確保湯在沸騰狀態），加入帕瑪森起司皮（如有使用），轉至溫和的煨燉，煮約20分鐘，直至肉丸變嫩並完全熟透。
   ▶ ≈7:15
9. 9
   20分鐘後，取出羅勒莖和起司皮。用鹽和黑胡椒調味至喜好的鹹度。
   ▶ ≈7:42
10. 10
    加入小管義大利麵，煮約7至8分鐘至麵條熟軟，同時保持湯的濃鬱口感。
    ▶ ≈8:18
11. 11
    盛入碗中，上桌前可再撒一些帕瑪森起司粉和現磨黑胡椒。
    ▶ ≈9:00