簡易雞肉阿弗雷多義大利麵

步驟

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1. 1
   燒一大鍋水至中大火，加至少2茶匙鹽，讓水燒開。
   ▶ ≈0:00
2. 2
   準備雞肉：將蒜瓣去皮壓碎，切碎成蒜末。如果蒜瓣較小，可增加用量；目標是約四分之一杯蒜末。
   ▶ ≈0:22
3. 3
   將雞胸肉從中間橫切，使厚度更均勻。用0.75茶匙鹽和0.75茶匙黑胡椒調味。
   ▶ ≈1:11
4. 4
   在鍋中加熱1湯匙奶油和2湯匙橄欖油至中大火，待奶油融化且油開始發燙。分兩批煎雞肉，每批約7分鐘或直至兩面金黃、完全熟透。
   ▶ ≈2:10
5. 5
   雞肉煎好後，將1磅寬扁義大利麵加入燒開的鹹水中，攪拌使麵條不黏連。保留1杯煮麵水備用。
   ▶ ≈4:43
6. 6
   煎雞肉的鍋輕輕擦拭，保留焦香碎屑。加入0.5杯奶油和2杯鮮奶油，中火加熱直至奶油融化。
   ▶ ≈5:07
7. 7
   加入蒜末到奶油醬汁中，轉至極低火（最低或微弱），頻繁攪拌約5分鐘直至醬汁變稠，並讓蒜香充分融合。
   ▶ ≈5:37
8. 8
   將現刮的帕瑪森起司逐漸加入醬汁中，邊加邊攪拌，使起司完全融化。起司應馬上融化，無需過度加熱。
   ▶ ≈8:48
9. 9
   加入0.5茶匙鹽和0.5茶匙黑胡椒調味醬汁。關火。
   ▶ ≈7:34
10. 10
    瀝乾煮好的義大利麵，加入醬汁中混合均勻。如果醬汁過稠，逐次加入預留的麵水（約0.25杯）使其恢復絲滑的質地。
    ▶ ≈9:31
11. 11
    將雞肉切成所需寬度，鋪在義大利麵上，以新鮮歐芹裝飾後即可享用。
    ▶ ≈10:16