簡易巧克力派

步驟

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1. 1
   烤箱預熱至400°F。派皮鋪上烘焙紙，放入派盤重量或其他烘焙用重物，放入烤箱烤20分鐘。
   ≈0:06
2. 2
   取出烘焙紙和派盤重物，繼續烤10至15分鐘至派皮呈金黃色且完全乾燥。
   ≈0:25
3. 3
   在中型鍋中混合砂糖和可可粉，輕輕攪打以消除結塊。
   ≈0:44
4. 4
   緩慢加入1.5杯牛奶，持續攪打至混合均勻無結塊，保留0.5杯牛奶待用。
   ≈1:08
5. 5
   在中火至中高火下加熱牛奶混合物，邊加熱邊不斷攪拌。
   ≈1:27
6. 6
   在另一個碗中放入蛋黃，加入麵粉和鹽，混合均勻。
   ≈1:40
7. 7
   用另一個打蛋器加入剩餘的0.5杯牛奶到蛋黃混合物中，攪打均勻。
   ≈2:35
8. 8
   緩慢將熱的可可粉牛奶混合物倒入蛋黃混合物中，邊倒邊用力攪打以避免蛋黃凝結。
   ≈4:08
9. 9
   將混合物倒回平底鍋，以中低火加熱，不斷攪拌，特別要沿著鍋邊以防止焦化。持續加熱至混合物變濃稠且略微起泡，留下痕跡。
   ≈4:50
10. 10
    離火後加入香草精和切碎的奶油，攪打至奶油融化並完全混合。
    ≈5:52
11. 11
    如果出現結塊，可通過細網篩過篩；若派皮仍在烤，可將填料轉入碗中，用塑膠膜或烘焙紙覆蓋表面以防形成薄膜。
    ≈6:18
12. 12
    待派皮冷卻至接近室溫後，將巧克力餡倒入派皮中。可選擇輕輕抹平表面。
    ≈6:50
13. 13
    將派放入冰箱冷藏至凝固。
    ≈7:10