1
將烤箱預熱至華氏350度，兩張烤盤鋪上烘焙紙備用。
2
將3顆雞蛋的蛋黃和蛋白分開，確保蛋白碗內沒有蛋黃或碎蛋殼。
3
在蛋黃中加入0.25杯細砂糖、0.25小匙鹽和0.5小匙香草精。用手持電動攪拌器以中速打至蛋黃變淡且蓬鬆，約數分鐘。
4
用乾淨的攪拌器和碗打蛋白。先以慢速打至起泡，再緩慢分次加入0.25杯細砂糖，持續攪打。控制速度，避免一次加入過多糖而導致蛋白消泡。
5
繼續打蛋白至軟性尖峰，呈現略微堅挺但頂端仍有倒勾的狀態。
6
將蛋黃糊略微再打一次以重新蓬鬆，然後分三次將蛋白摺入蛋黃中。每次摺入後，確保混合均勻但不過度攪拌，避免蛋白消泡。
7
量取1杯麵粉（120克）和5小匙玉米澱粉，篩入蛋液中，邊篩邊輕輕摺入。避免過度攪拌，以保持蛋白的蓬鬆。
8
將麵糊裝入配大圓形擠花嘴（如809號）的擠花袋中，避免裝得太滿。
9
在烤盤上擠出4英吋長、約1英吋粗的手指形麵糊。擠的時候開始施壓，到達所需長度時停止施壓並退回。
10
在每一份麵糊上大量撒上糖粉。
11
一次放入一盤，在華氏350度的烤箱中烤12至15分鐘，直到略呈金黃色且表面按壓有彈性為止。
12
取出烤好的手指餅乾，冷卻後可直接享用，或浸入濃縮咖啡、熱巧克力，或用於製作提拉米蘇。
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