四川式回鍋肉（豬五花肉炒高麗菜）

步驟

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1. 1
   準備材料：將高麗菜葉從硬莖上分離，切成容易食用的大小；高麗菜莖斜切成薄片。
   ≈0:18
2. 2
   處理甜椒：去除青甜椒和紅甜椒的籽和莖部，切成長條狀的容易食用的大小。
   ≈0:39
3. 3
   處理香菇：修剪香菇的莖部末端並分離莖部，香菇頭切成較厚的片狀，莖部切成薄片。
   ≈0:59
4. 4
   處理蔥：將蔥的白色部分斜切成5毫米厚的片狀。
   ≈1:24
5. 5
   製作醬汁：在碗中混合甜麵醬、砂糖、清酒、醬油、蒜末和太白粉，攪拌均勻。
   ≈1:32
6. 6
   處理豬肉：將豬五花肉片排列在托盤上，兩面都均勻撲上太白粉，以保持肉質嫩滑並幫助吸收調味料。
   ≈1:59
7. 7
   加熱平底鍋中的食用油，將豬肉片排列在鍋中。煎至兩面略微變褐色後，轉移到托盤上。
   ≈2:25
8. 8
   清潔鍋子底部，加入油。將薑末、豆瓣醬和豆豉加入鍋中，以小火炒香，直到香氣變濃。
   ≈3:14
9. 9
   加入蔥、甜椒和香菇，轉至中火繼續炒。當甜椒開始變軟時，加入高麗菜葉。
   ≈3:59
10. 10
    繼續炒至高麗菜均勻裹上油，倒入清酒或水以幫助烹煮蔬菜，偶爾翻轉食材。
    ≈4:19
11. 11
    當所有蔬菜軟化後，加入烹飪過的豬肉片，關火。
    ≈4:44
12. 12
    充分攪拌醬汁並倒入，重新開火，以中火快速均勻裹上醬汁。當醬汁完全變濃稠後，淋上麻油並混合均勻。
    ≈4:54
13. 13
    將回鍋肉盛入盤子中上桌享用。
    ≈5:29