蛋火腿起司可麗餅

步驟

▶ 點時間碼可跳到影片中大約對應的位置。

1. 1
   將蕎麥粉、通用麵粉、鹽、砂糖、水、牛奶、雞蛋、融化奶油和油混合。由於蕎麥粉不含麩質，麵糊應該很光滑，沒有任何結塊。
   ▶ ≈0:27
2. 2
   蓋上麵糊，放入冷藏室冷藏2小時或過夜，以便烹飪時效果最佳。
   ▶ ≈0:48
3. 3
   製作白醬：先製作油麵糊，將麵粉和奶油一起加熱約2分鐘。加入溫牛奶，煮沸後繼續攪拌煮2分鐘。用鹽、黑胡椒和肉豆蔻調味。加入起司和酸奶油，一旦加入起司，白醬就變成了莫奈醬。
   ▶ ≈1:01
4. 4
   清洗蘑菇，去掉莖並切片。切碎紅蔥和大蒜，洗淨並切碎巴西里。
   ▶ ≈1:44
5. 5
   用橄欖油和奶油在熱鍋裡炒蘑菇5分鐘。加入紅蔥和大蒜，用鹽和黑胡椒調味，繼續炒10分鐘。用少量白酒或檸檬汁去鍋底。加入巴西里。
   ▶ ≈1:52
6. 6
   焯青菜（如甜菜菜或瑞士甜菜），這將用於素食可麗餅。
   ▶ ≈2:17
7. 7
   將薄片生火腿放在烤盤上，放入烤箱中烘烤20分鐘，直到變脆。
   ▶ ≈2:33
8. 8
   在熱的輕輕擦油的鍋上烹飪可麗餅。約1分鐘後，當邊緣變得輕微焦黃時，就可以新增配料。
   ▶ ≈2:53
9. 9
   對於蛋火腿起司可麗餅：降低火力，先加入茅屋起司，然後加入蛋白，再加入蛋黃。用鹹花和黑胡椒調味。在中心留空，用蒔蘿和生火腿片裝飾。
   ▶ ≈3:19
10. 10
    對於蘑菇山寨菜和白醬可麗餅：降低火力，加入起司、白醬、鹽漬蘑菇和青菜。折疊可麗餅，根據需要用額外的蘑菇和生火腿片裝飾。
    ▶ ≈3:44