蜜漬檸檬皮

步驟

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1. 1
   將檸檬兩端修剪，切成四至六個楔形。去除所有籽粒和露出的白色內膜。
   ▶ ≈0:06
2. 2
   將檸檬肉從皮上分離並保留。
   ▶ ≈0:20
3. 3
   將檸檬皮放入冷水中，煮至沸騰後瀝乾。漂洗並重複此步驟以軟化皮質並去除苦味。
   ▶ ≈0:27
4. 4
   將檸檬肉擠出製成汁液，通過篩網過濾並保留，可用於飲品、檸檬派、蛋糕或雞尾酒。
   ▶ ≈0:49
5. 5
   用湯匙削薑皮。
   ▶ ≈1:08
6. 6
   將漂白過的檸檬皮與砂糖和薑混合，放入真空密封袋中，在88°C（190°F）下烹飪4小時。
   ▶ ≈1:22