茄子炸餅

步驟

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1. 1
   將茄子洗淨，無需去皮。切成長條再切成小丁。
   ▶ ≈0:38
2. 2
   加入一湯匙食用油拌勻，然後在中火上將茄子炒軟。持續翻炒直到茄子變透明且軟爛，約需幾分鐘。
   ▶ ≈0:59
3. 3
   用工具將炒軟的茄子輕輕壓碎，無需完全碎爛。
   ▶ ≈1:46
4. 4
   準備配菜：切碎蒜瓣，將紫蘇葉切成細條，準備大蔥的根部，壓扁後切碎。
   ▶ ≈1:57
5. 5
   取麵包約40克，切成細條後再切成小丁。將麵包丁加入茄子中，讓麵包吸收茄子的水分。
   ▶ ≈2:34
6. 6
   加入1湯匙蠔油、1茶匙黑胡椒粉和2顆雞蛋到混合物中。
   ▶ ≈3:05
7. 7
   加入2湯匙酥脆炸粉（或麵粉或玉米澱粉）以粘合所有食材。充分混合至均勻。
   ▶ ≈3:27
8. 8
   在鍋中倒熱油，用湯匙舀入混合物，邊煎邊塑形成圓形餅狀。保持小火以防燒焦。
   ▶ ≈3:47
9. 9
   每面煎約2-3次，每次約5-7分鐘，直到兩面都呈金黃色。
   ▶ ≈4:10
10. 10
    將炸好的茄子餅盛起。可配飯食用，或作為主菜的配菜享用。
    ▶ ≈4:39