番薯椰奶鬆餅

步驟

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1. 1
   削去番薯外皮，洗淨後切成塊狀，總淨重約700克。
   ▶ ≈0:40
2. 2
   用電飯煲煮番薯：將番薯塊鋪在電飯煲中，加水至約番薯高度的一半，蓋蓋煮25分鐘至番薯軟爛。
   ▶ ≈1:19
3. 3
   趁熱將煮好的番薯倒出，用飯勺略微搗碎成泥，但保留一些小塊，不要完全均勻。
   ▶ ≈1:53
4. 4
   在另一碗中倒入木薯澱粉、椰奶、水、糖和鹽，混合均勻。
   ▶ ≈2:30
5. 5
   將混合液倒入番薯泥中，輕輕攪拌並按壓，直到混合物變成濃稠、粘稠的狀態。
   ▶ ≈3:04
6. 6
   在不粘鍋底薄薄刷一層食用油，開小火。倒入番薯糊，用勺子整形成厚約1釐米的餅狀。
   ▶ ≈3:32
7. 7
   蓋上鍋蓋，利用蒸汽小火蒸烤約8分鐘。
   ▶ ≈4:01
8. 8
   開啟鍋蓋，小心翻面，再蓋上鍋蓋繼續小火烤5至6分鐘至熟透。注意火力要小，避免外皮焦黑。
   ▶ ≈4:18