越南搖搖牛肉蓋飯

步驟

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1. 1
   準備牛排，橫切成較薄的片狀，然後切成小塊。切割時注意逆著肉的紋理方向切，這樣可以使牛肉更加嫩滑，也能讓一份牛排的份量更多。
   ▶ ≈0:28
2. 2
   將牛肉放在碗中，加入蒜末、魚露、鹽和黑胡椒，混合均勻醃製幾分鐘。
   ▶ ≈1:23
3. 3
   準備醬料：將蠔油、白醋、魚露、深色醬油和糖混合在一起，攪拌均勻備用。
   ▶ ≈1:50
4. 4
   準備配菜：切好新鮮萵苣、小黃瓜（去籽以保持爽脆）、番茄和蔥段。將這些配菜放在一旁備用。
   ▶ ≈2:03
5. 5
   將炒鑊加熱至剛開始冒煙，然後加入油。將醃好的牛肉鋪平在炒鑊中，不要攪動，讓它煎2分鐘左右以形成良好的焦香外殼。
   ▶ ≈3:00
6. 6
   牛肉焦香後開始翻炒。這就是「搖搖牛肉」的名稱由來——在炒鑊中搖晃和翻炒牛肉。牛肉開始上色但還沒完全熟透時加入洋蔥，繼續翻炒。
   ▶ ≈3:25
7. 7
   當洋蔥開始軟化時，沿著炒鑊的邊緣倒入準備好的醬料，讓醬料立即開始沸騰和焦香。混合玉米粉和少量水成漿狀，倒入炒鑊中，使所有食材變得光澤、粘稠。
   ▶ ≈4:17
8. 8
   加入蔥段並翻炒均勻。牛肉現在已經準備好可以組合成碗飯了。
   ▶ ≈4:58
9. 9
   組合飯碗：先鋪一層新鮮萵苣在碗底，加上黃瓜、番茄。盛上炒好的光澤牛肉，擠上萊姆汁，撒上黑胡椒和新鮮香菜。
   ▶ ≈5:12
10. 10
    混合所有食材後享用。將所有新鮮配菜和牛肉充分混合，品嚐這道鹹香、開胃、清爽又令人印象深刻的越南牛肉飯碗。
    ▶ ≈5:37