茄子捲

步驟

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1. 1
   選擇一條長形、堅實的茄子。去掉頭部後，將茄子切成約四分之一英寸（約1公分）厚的薄片。
   ▶ ≈1:19
2. 2
   將茄子片放入漏勺中，均勻撒鹽，放在水槽上約30分鐘，以便茄子釋放多餘的水分。
   ▶ ≈2:20
3. 3
   用紙巾輕輕擦乾茄子片。茄子應該變得柔軟，水分已排出。
   ▶ ≈3:09
4. 4
   用矽膠刷將蒜香橄欖油(或普通橄欖油)塗在茄子片的兩面。使用充足的油。
   ▶ ≈3:43
5. 5
   將刷過油的茄子片鋪在烤盤上，在400°F的烤箱中烤至少25分鐘，直到茄子變軟且邊緣輕微焦黃。
   ▶ ≈4:04
6. 6
   從烤箱中取出茄子片，放在一旁冷卻至可以處理的溫度，但不一定要完全冷卻。
   ▶ ≈4:50
7. 7
   在碗中混合1磅馬蘇里拉起司(非新鮮起司)、1磅瑞可達起司、1個整蛋、少許太陽曬乾番茄(如果有的話)、新鮮切碎巴西里、1.5湯匙蒜末和半杯帕瑪森起司粉。
   ▶ ≈4:57
8. 8
   用微平刨絲器為起司混合物增添新鮮檸檬皮。將刨絲器放在檸檬上方，像小提琴一樣刨，以確保檸檬皮均勻分佈。
   ▶ ≈6:39
9. 9
   根據口味加入黑胡椒。用手充分混合所有起司混合物，直到均勻融合。
   ▶ ≈7:55
10. 10
    在烤盤或義大利麵盤的底部鋪上番茄醬。
    ▶ ≈9:06
11. 11
    取一片冷卻的茄子，在一半上面舀一匙起司混合物，然後將茄子捲起來。如果起司混合物未能充分固定，用牙籤插入以保持捲形。
    ▶ ≈8:39
12. 12
    將茄子捲的接縫端放下，放在番茄醬上。重複此過程，直到所有茄子片都已填充並捲起。
    ▶ ≈9:33
13. 13
    在每個茄子捲上面加一點額外的馬蘇里拉起司和帕瑪森起司粉。
    ▶ ≈10:18
14. 14
    如果茄子捲是提前製作且冷卻的，用烤盤墊(不是鋁箔紙)蓋住烤盤，在375°F烤至內部溫度達到155°F，大約20-30分鐘。
    ▶ ≈10:58
15. 15
    使用即時溫度計檢查內部溫度。達到155°F時，起司已熔化，茄子已充分加熱。不要過度烹飪，以免變得太乾。
    ▶ ≈11:33
16. 16
    從烤箱中取出，等待幾分鐘再上菜，以免燙傷。
    ▶ ≈12:13