醬醃蛋（韓式）

步驟

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1. 1
   將冷藏的蛋放在室溫下靜置約一小時，避免烹煮時蛋殼破裂。
   ≈0:15
2. 2
   燒開約5杯清水，加入2小匙白醋後輕輕放入蛋。蓋上蓋子，以中大火煮8分鐘（軟蛋）或10-11分鐘（全熟蛋）。
   ≈0:38
3. 3
   煮沸後1分鐘，用木勺輕輕攪動蛋，讓蛋黃居中；再過幾分鐘，重複一次。
   ≈1:34
4. 4
   準備醃液：取4條鯷魚，去掉頭部和內臟（黑色部分），避免變濁和苦味。
   ≈2:06
5. 5
   將清洗乾淨的鯷魚、1瓣蒜頭、半個中等洋蔥（切片）、1根青辣椒（切片，可選）放入平底鍋。不加油，中火乾炒鯷魚1分鐘以減少腥味。
   ≈2:45
6. 6
   加入1杯清水和0.25杯醬油，蓋上蓋子煮至沸騰。
   ≈3:58
7. 7
   蛋煮好後，倒入冷水中浸泡約5分鐘，然後瀝乾。輕輕敲裂蛋殼後，在冷水中剝殼，使蛋殼更容易脫落。
   ≈4:20
8. 8
   待醬汁冷卻，用細目網篩過篩，只取清湯部分（可根據喜好保留香料），倒在已冷卻的蛋上。
   ≈5:43
9. 9
   蛋可立即享用，或密封冷藏最多7天。食用時可淋上少許醬油，配白飯、麵條、蒸馬鈴薯或粥。
   ≈6:55