韓式炸豬肉排（돈까스）

步驟

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1. 1
   選用瘦豬肉，沿著紋理斜切成較厚的片狀，不要切斷。用蝴蝶切法切開，使肉片更大更厚。如果豬肉冷凍可以更容易切割。
   ≈1:42
2. 2
   用肉槌或刀背輕輕敲打豬肉片，將厚部分敲薄，使厚度均勻。同時可以去掉肌肉纖維。
   ≈2:44
3. 3
   在豬肉片兩面撒上鹽和黑胡椒調味。
   ≈4:06
4. 4
   準備三個碗分別盛放：麵粉、蛋液（混入少量鹽）、麵包粉。先將豬肉沾裹麵粉。
   ≈4:13
5. 5
   將沾過麵粉的豬肉片浸入蛋液，使表面完全濕潤。
   ≈4:42
6. 6
   將豬肉片放入麵包粉中，用力按壓使麵包粉充分粘附在肉的兩面，形成厚實的酥脆外殼。
   ≈5:13
7. 7
   將裹粉的豬肉片放入冰箱冷藏至少一段時間，使外裹穩固。
   ≈7:09
8. 8
   準備高麗菜沙拉：將高麗菜切成細絲。混合美乃滋、新鮮檸檬汁、蜂蜜或糖、少量番茄醬，製成甜酸醬汁。將高麗菜與醬汁混合，放入冰箱冷藏。
   ≈7:26
9. 9
   製作Hi-Rice醬汁：在鍋中融化無鹽奶油，加入Hi-Rice粉混合均勻，再加入水。由於粉中含�澱粉，加熱時會變濃稠。加入番茄醬調味，偶爾攪拌直到達到所需濃度。完成後暫時關火，待需要時重新加熱。
   ≈8:51
10. 10
    在11吋平底鍋中倒入3杯玉米油，加熱至適當溫度。將冷藏後的豬肉片放入油中油炸。
    ≈10:30
11. 11
    等待底面變金黃酥脆，再翻面。反覆翻面直到兩面都呈現金黃酥脆狀，整個過程約12-13分鐘。油的多寡會影響炸的時間。
    ≈10:43
12. 12
    將炸好的豬肉排盛在熱飯上，淋上重新加熱後的Hi-Rice醬汁。搭配冷的高麗菜沙拉和泡菜一起享用。
    ≈11:22