韓式焗烤豬肩肉（韓式包飯）

步驟

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1. 1
   從屠夫購得帶骨的豬肩肉（約2.5公斤），用鹽和砂糖輕輕醃製，均勻灑在肉的各個面上。放入冰箱冷藏過夜。
   ≈0:52
2. 2
   檢查醃漬的豬肉。鹽和糖應該已經融合成液體，肉吸收了鹹甜的醃料。
   ≈1:37
3. 3
   準備炭烤爐：將陶瓷導熱板放入爐底，在上方放置烤網。將烤網放在較高的位置，以便進行低溫緩慢烹飪。
   ≈1:58
4. 4
   將醃漬好的豬肉放在烤網上。調整下通風口保持關閉，上通風口調整至0到1之間，以控制溫度在130至145°C之間。
   ≈2:50
5. 5
   烤豬肉約3小時。在等待期間準備醬汁。
   ≈3:24
6. 6
   製作沙參醬：在碗中混合大醬、辣椒醬、蒜泥、白芝麻、砂糖和2茶匙水，攪拌均勻。加入蔥段再攪拌一次。
   ≈3:30
7. 7
   製作芝麻醬：將麻油、鹽和白胡椒粉混合在一個小碗中。
   ≈3:51
8. 8
   約3小時後，檢查豬肉的外觀和嫩度。肉應該呈現漂亮的顏色並開始變軟。
   ≈4:04
9. 9
   將豬肉從烤網上取下，用鋁箔紙包裹起來。這是「德州夾克」技巧，可以幫助肉進一步軟化。
   ≈4:19
10. 10
    將包好的豬肉放回炭烤爐中，繼續烤約1小時，直到內部溫度達到93°C（拔絲豬肉溫度）。
    ≈4:40
11. 11
    取出豬肉，檢查嫩度。肉應該非常軟嫩，容易撕裂，可以看到輕微的煙薰環。
    ≈4:54
12. 12
    將豬肉撕碎，用新鮮萵苣葉包裹，搭配沙參醬和芝麻醬享用。
    ≈5:16