韓式刀削麵雞湯

步驟

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   準備調理醬：切碎1根蔥和1瓣大蒜，如要增加辛辣感則切碎1根青辣椒及切片1根紅辣椒。將所有材料放入容器中，加入3大匙醬油、半大匙味醂、1大匙韓式辣椒粉、1茶匙麻油和黑胡椒，混合均勻。
   ≈3:16
2. 2
   準備蔬菜：將半個洋蔥切細片，將2-3根蔥切段，3瓣大蒜拍碎再切碎，半個馬鈴薯切成火柴棍條，1/8根紅蘿蔔也切成火柴棍條，香菇切片。
   ≈1:54
3. 3
   平底鍋或湯鍋中加入半茶匙油，以中大火加熱。雞腿皮面朝下放入，煮約4分鐘直到底面呈金黃色。
   ≈4:13
4. 4
   翻面，將切好的洋蔥加入雞肉釋放的油脂中，焦化洋蔥約4-5分鐘。同時用廚房剪刀或刀將雞肉剪成一口大小的塊狀。
   ≈4:26
5. 5
   加入4杯水，煮至沸騰。待沸騰後加入馬鈴薯、紅蘿蔔、香菇、1.5大匙雞湯粉和1大匙魚露，繼續煮約3分鐘。
   ≈4:59
6. 6
   加入剩餘3杯水，再次煮至沸騰。
   ≈5:39
7. 7
   當高湯再次沸騰時，加入2杯新鮮刀削麵（使用前務必沖洗去除表面澱粉），按包裝說明烹煮，通常約5-6分鐘。
   ≈6:01
8. 8
   麵條煮好後關火，加入剩餘的蔥段和大蒜，攪拌均勻。餘溫會稍微烹煮這些食材。
   ≈6:45
9. 9
   盛碗：將麵條放入碗中，倒入適量高湯，撒上黑胡椒。在碗邊或單獨碟盤中盛裝調理醬，食用時按個人口味新增。
   ≈7:04