菲律賓豬肉碎飯（Sisig）

步驟

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1. 1
   用火槍或火焰槍將豬耳和豬面部的外表燒焦，確保去除所有豬毛。外層燒焦沒有關係，稍後會被去除。
   ▶ ≈1:06
2. 2
   將已去毛的豬耳和豬面部放入深鍋或大wok中，加入月桂葉、鹽和薑調味。加入足量的水，煮沸約一小時，直到肉質變軟。
   ▶ ≈1:43
3. 3
   同時，將豬五花蒸至熟透，備用。
   ▶ ≈2:21
4. 4
   待豬耳和豬面部冷卻後，與蒸好的豬五花一起放在木炭或瓦斯烤爐上烤。烤至表面有焦色，目的是改善口感並增添煙燻香味。分批烤，如果材料較多。
   ▶ ≈2:27
5. 5
   準備醬料：在碗中混合沙拉醬、伊洛戈米酯醋、黑胡椒粉、鹽、糖、肝醬、檸檬或檬果汁和Knorr液體調味料。攪拌均勻至順滑。
   ▶ ≈3:44
6. 6
   將烤好的豬肉切成小塊。準備紅洋蔥，切成細末。
   ▶ ≈4:48
7. 7
   將所有切好的肉和洋蔥放入大碗中，倒入準備好的醬料，充分混合直到所有材料均勻分佈。可根據喜好新增辣椒以增加辣度。
   ▶ ≈6:25
8. 8
   加熱鐵盤或鐵板，加入少量人造奶油或奶油使其融化。將混合好的Sisig倒入熱鐵盤中，呈現滾燙狀。
   ▶ ≈8:03
9. 9
   盛盤後，可在上面新增檸檬或檬果、辣椒裝飾，或搭配Knorr液體調味料或醬油配檸檬汁和辣椒的醬料享用。
   ▶ ≈8:29