酥脆自製司康餅

步驟

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1. 1
   將烤箱預熱至425℉。用烤紙鋪好一個有邊的烤盤。
   ▶ ≈0:00
2. 2
   在大碗中混合麵粉、細砂糖、泡打粉和鹽。用打蛋器充分混合乾性材料。
   ▶ ≈0:13
3. 3
   將冷黃油切成小塊加入麵粉混合物中。用手或刮刀揉搓黃油至混合物呈現大小不一的顆粒，從小到杏仁大小。
   ▶ ≈1:24
4. 4
   將冷牛奶逐次倒入，同時用刮刀翻折混合，直到形成粗糙、零碎的麵糰。
   ▶ ≈4:10
5. 5
   將麵糰倒到工作臺上，撒上少許麵粉防粘。揉搓成約1英寸厚的正方形或長方形。
   ▶ ≈5:33
6. 6
   將麵糰對折，然後從側面切成兩半並堆疊。重複這個折疊、切割、堆疊的過程總共4次。每次重新拍平成矩形後再進行下一次折疊。
   ▶ ≈6:05
7. 7
   最後一次折疊堆疊後，將麵糰拍或擀至3/4至1英寸厚度。冷凍20分鐘讓黃油重新冷硬。
   ▶ ≈8:13
8. 8
   用2.5至3英寸的圓形切刀切出司康餅，每次切割前後都要沾麵粉。輕輕按下，不要旋轉。將切好的司康餅放在烤盤上。
   ▶ ≈8:42
9. 9
   將切下的邊角麵糰重新揉合，再次切出司康餅直到用完麵糰。
   ▶ ≈9:54
10. 10
    將司康餅冷凍20分鐘至半小時，直到完全冷硬。
    ▶ ≈10:19
11. 11
    將司康餅放入預熱至425℉的烤箱中，烤約20分鐘至金黃且膨脹。
    ▶ ≈11:02
12. 12
    司康餅出爐後，立即在表面刷上融化的黃油。
    ▶ ≈11:57
13. 13
    可選：準備蜂蜜黃油醬。將室溫軟化的有鹽黃油和蜂蜜混合均勻，用量為黃油是蜂蜜的兩倍。趁司康餅溫熱時夾入或塗抹。
    ▶ ≈11:15