香焰薄餅

步驟

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1. 1
   準備一個26至30公分的不沾鍋或不銹鋼平底鍋，中高火加熱。
   ▶ ≈4:09
2. 2
   在熱鍋中加入砂糖和奶油，讓它們融化混合。
   ▶ ≈4:21
3. 3
   倒入新鮮柳橙汁和檸檬汁，加入君度橙酒，用木匙輕輕混合所有材料。
   ▶ ≈4:45
4. 4
   讓混合物開始冒泡。不要在液體還太稀的時候放入薄餅。繼續加熱，使液體濃縮至糖漿的質地，大約需要3至5分鐘。
   ▶ ≈5:04
5. 5
   當糖漿達到適當的濃度（略帶黏稠但仍基本呈液態）時，開始浸泡薄餅。取一張薄餅，兩面都浸入糖漿中，然後折疊——先折一次，再折一次，形成四分之一形狀。
   ▶ ≈5:47
6. 6
   將摺好的薄餅放入糖漿中，重複此過程直到所有薄餅都浸泡完成。如果鍋子空間有限，可以一次放入三張薄餅，讓它們在糖漿中浸泡。
   ▶ ≈6:28
7. 7
   將火調至最大，使糖漿和薄餅快速沸騰。倒入軒尼詩或其他干邑白蘭地，點燃酒精使其燃燒（火焰會自動熄滅）。
   ▶ ≈7:22
8. 8
   火焰熄滅後立即關火。將薄餅盛到盤中，淋上豐富的糖漿。如需裝飾，可新增新鮮柳橙片和汆燙過的檸檬皮絲或柳橙皮絲。
   ▶ ≈7:50