南瓜芬蘭蛋糕（Flan de Calabaza）

步驟

▶ 點時間碼可跳到影片中大約對應的位置。

1. 1
   在鍋中加入1杯細砂糖和1/4杯水，設定中火。混合均勻，讓糖溶解。
   ▶ ≈0:07
2. 2
   糖溶解後，降低火力至最低，讓糖漿轉變為美麗的金色焦糖。
   ▶ ≈0:14
3. 3
   輕輕將焦糖轉移到已塗油的烤盤中，讓焦糖均勻分佈在底部。待焦糖冷卻並硬化。
   ▶ ≈0:27
4. 4
   在果汁機中加入南瓜泥、煉乳、奶油起司、淡煉乳、南瓜派香料、墨西哥香草精和一小撮鹽。以低速攪打至完全混合。
   ▶ ≈0:46
5. 5
   繼續保持果汁機在低速，逐次加入蛋，每次加入一個，繼續攪打至完全混合。
   ▶ ≈1:05
6. 6
   將混合液倒入鋪有焦糖的烤盤中。用箔紙覆蓋烤盤。
   ▶ ≈1:17
7. 7
   準備一個足夠大的鍋以容納芬蘭烤盤。在鍋中加入約2英吋的水，放入蒸架。將水燒開。小心地將芬蘭烤盤置於蒸架上，蓋好鍋蓋。以中低火烹飪1小時至1小時15分鐘。
   ▶ ≈1:24
8. 8
   烹飪時間結束後，小心檢查芬蘭。當中心有輕微晃動，而邊緣完全熟透時，表示已完成。關火並讓其冷卻。
   ▶ ≈1:52
9. 9
   冷卻後，將芬蘭從鍋中取出。覆蓋並放入冰箱冷藏至少4小時或隔夜，然後即可享用。
   ▶ ≈2:18