菠菜麵粉薄餅

步驟

▶ 點時間碼可跳到影片中大約對應的位置。

1. 1
   將新鮮菠菜與製作薄餅所需的水量混合在一起，用果汁機攪打至少一分鐘，使菠菜完全混入水中。
   ▶ ≈0:06
2. 2
   在混合物中加入鹽，充分攪拌均勻。
   ▶ ≈0:18
3. 3
   加入豬油、奶油或起酥油等脂肪，繼續混合至所有材料充分結合。
   ▶ ≈0:24
4. 4
   逐次加入菠菜混合液至麵粉麵團中，從大約一半的量開始，根據需要調整至理想的質地。
   ▶ ≈0:39
5. 5
   將混合物倒到工作臺上，開始揉捏麵團。麵團應該揉捏五到八分鐘至柔軟，然後靜置備用。
   ▶ ≈1:20
6. 6
   將麵團揉成一個光滑的球形，用豬油、奶油或油脂擦遍整個表面以防止乾燥。
   ▶ ≈1:45
7. 7
   將麵團靜置三十五至四十五分鐘，使其充分發酵。確認麵團柔軟且準備就緒。
   ▶ ≈2:05
8. 8
   靜置後，將麵團分割成所需的薄餅大小。如果製作薄餅，則按一種大小分割；如果製作捲餅，則按另一種大小分割。
   ▶ ≈2:23
9. 9
   用豬油或奶油潤手，然後將每個麵團塊揉搓成光滑的球形，轉動並塑形。
   ▶ ≈2:44