蓬鬆巧克力杯子蛋糕

步驟

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1. 1
   將烤箱預熱至350℉。準備一個鬆餅盤並在每格放入杯子蛋糕紙襯。
   ▶ ≈0:06
2. 2
   在大碗中混合低筋麵粉、細砂糖、小蘇打粉、篩過的可可粉和鹽。用打蛋器混合均勻至看不見白色紋跡為止。注意不要過度混合。
   ▶ ≈0:13
3. 3
   在中型碗中，混合室溫的大雞蛋、白脫牛奶、中性油和香草精，攪拌至光滑。
   ▶ ≈2:29
4. 4
   將濕性材料倒入乾性材料中，輕輕混合至看不見麵粉為止。避免過度混合，以防蛋糕變得緻密且韌性差。
   ▶ ≈4:23
5. 5
   將麵糊平均分配到12個杯子蛋糕紙中，每個約填至四分之三滿。
   ▶ ≈5:19
6. 6
   放入預熱的烤箱，以350℉烤20至25分鐘，直到蛋糕中心受輕觸時彈回。
   ▶ ≈5:31
7. 7
   在蛋糕烤期間，用立式攪拌機或手持攪拌機將室溫軟化的無鹽奶油在中高速下攪打約5分鐘，直到變成蓬鬆的白色狀。
   ▶ ≈5:44
8. 8
   將篩過的可可粉、海鹽和香草精加入奶油中，以低速混合均勻，然後以中速攪打使其完全混合。中途刮下碗壁至少一次。
   ▶ ≈6:07
9. 9
   逐次加入糖粉，每次加一杯後混合。每加入一杯糖粉後，加入約一大匙鮮奶油以保持霜的質地。總共約使用三分之一到半杯鮮奶油。混合至達到所需的甜度和質地後停止。
   ▶ ≈7:56
10. 10
    當蛋糕完全冷卻後，將巧克力奶油霜轉移到裝有擠花嘴的裝飾袋中，然後擠在每個杯子蛋糕的頂部。
    ▶ ≈9:06