懷舊糖果四款合集

步驟

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1. 1
   準備第一款糖果（炸米粉球）：取一杯綠米，洗淨後浸水6小時或隔夜，使米吸足水分。
   ≈0:07
2. 2
   瀝乾米粒，鋪在布上風乾約10分鐘至半乾狀態（用手觸控時應粘手但不濕潤）。
   ≈0:33
3. 3
   將米粒放入攪拌機中研磨成細粉，靜置半小時後篩出細粉備用。
   ≈1:09
4. 4
   米粉中加入1小匙鹽，混合均勻。
   ≈2:34
5. 5
   加入1/4杯室溫奶油，用手指尖揉搓使奶油均勻分散至所有米粉中。
   ≈2:41
6. 6
   逐次加入牛奶（約4大匙），揉搓至柔軟光滑的麵糰，避免過於溼潤。
   ≈3:30
7. 7
   將麵糰分成小圓球，確保每個球形均勻圓潤且無裂紋。
   ≈4:45
8. 8
   在油鍋中用中小火炸米粉球，每個球靜置1～2分鐘後再攪動，待變金黃色即可盛出。
   ≈5:23
9. 9
   準備糖漿：在另一鍋中加入3/4杯黑糖和1/4杯水，中大火煮至黑糖完全溶解。用水槽冰水法測試濃稠度至軟糖狀（若滴入冷水中能輕微成球）。
   ≈6:26
10. 10
    將炸好的米粉球加入糖漿中，攪動1～2分鐘至球體被糖漿完全包裹，靜置至冷卻後即可食用。
    ≈7:47
11. 11
    準備第二款糖果（花生牛奶糖）：取1杯花生加入攪拌機中，新增1杯糖和2～3個小荳蔻，磨成細粉。
    ≈9:01
12. 12
    在鍋中加入1/2杯酥油，加熱至熔化但不過熱，加入磨好的花生粉，混合均勻至適當濃稠度。
    ≈9:40
13. 13
    將混合物倒入不塗油的盤子或鋪有牛油紙的烤盤中，用手掌壓平至均勻厚度。
    ≈10:33
14. 14
    冷卻完全後，用刀或工具切成小方塊，即可享用。可存放至一週。
    ≈11:21
15. 15
    準備第三款糖果（蜂蜜糖）：將2杯麵粉放入碗中，加1/4小匙泡打粉、1/4小匙小蘇打、2大匙優格和1小匙酥油。
    ≈12:11
16. 16
    混合所有乾濕材料，加入紅色食用色素（選用），逐次加水揉搓至非常粘稠的麵糰。
    ≈12:44
17. 17
    在麵糰上薄薄塗抹酥油，繼續揉搓至軟但帶有微粘性的狀態，然後覆蓋並靜置約4小時。
    ≈13:54
18. 18
    準備糖漿：將2杯糖和1杯水混合至糖完全溶解，轉大火煮至起泡並呈白色，若喜歡可加2～3個碎小荳蔻。
    ≈15:09
19. 19
    測試糖漿濃稠度至軟糖狀（用手指尖取一點糖漿在兩指間拉動，應能拉出細絲），可加入橙色食用色素（選用），然後靜置。
    ≈15:49
20. 20
    麵糰已靜置4小時後變軟。在手上薄薄塗油，將麵糰輕輕按壓至約半英吋厚（勿搓揉，以免變硬）。用小蓋子或鼻樑印章在麵糰上印出圖案。
    ≈16:27
21. 21
    在中火油鍋中一次炸一小把蜂蜜糖，不斷攪動5分鐘至顏色變深且外層變脆。
    ≈18:12
22. 22
    炸好的蜂蜜糖立刻盛入熱糖漿中，靜置約15分鐘使其吸飽糖漿。
    ≈19:25
23. 23
    將蜂蜜糖倒入寬盤中冷卻，避免彼此粘連。冷卻完全後可存放在密閉容器中5天內食用。
    ≈20:10
24. 24
    準備第四款糖果（羅望子軟糖）：取250克無籽羅望子，加足量水浸泡30分鐘至軟化。
    ≈21:29
25. 25
    將浸軟的羅望子放入攪拌機研磨成細漿。若需要，可加1/2小匙紅椒粉和鹽調味。
    ≈22:06
26. 26
    在鍋中加2大匙椰子油或酥油，加200克黑糖，中小火加熱使黑糖完全溶解（勿加水）。
    ≈22:30
27. 27
    加入羅望子漿和適量浸泡液，大火煮至濃稠（用勺子舀起應能勉強保持形狀不散開）。
    ≈23:17
28. 28
    倒入另一容器冷卻至室溫。用勺子舀出軟糖，若有冰淇淋棒可插入，否則用油紙包裹成巧克力棒狀。
    ≈23:51
29. 29
    冷卻後可存放在密閉容器中30天不變質，可做餐後潔口糖享用。
    ≈24:53