卡提亞瓦迪優格咖哩（Kathiyawadi Kadhi）

步驟

點時間碼可跳到影片中大約對應的位置。

1. 1
   將酸優格倒入篩子中，加入鷹嘴豆粉並充分過篩，確保沒有結塊。
   ≈0:12
2. 2
   向混合物中加入薑黃粉、芫荽粉、紅辣椒粉、孜然粉和鹽。充分混合均勻。
   ≈0:18
3. 3
   加入水並充分混合，使混合物達到均勻的濃稠度。
   ≈0:24
4. 4
   用研缽將生薑和青辣椒粗搗成粗粒狀。
   ≈1:04
5. 5
   將花生油倒入鍋中加熱。油熱後，加入芥末籽、孜然籽、阿魏粉、葫蘆巴籽、香葉和肉桂棒進行充分的香料爆香。
   ≈1:10
6. 6
   倒入準備好的優格混合液，並將所有材料充分混合。
   ≈1:26
7. 7
   將咖哩調至沸騰。煮沸後，加入兩束新鮮香葉。
   ≈1:34
8. 8
   轉至中火並煮至少15-20分鐘，使咖哩充分成熟並融合所有風味。
   ≈1:40
9. 9
   在澄清奶油中快速炸乾紅辣椒和喀什米爾紅辣椒，然後將此油潑在咖哩上進行最後的香料裝飾。
   ≈1:52
10. 10
    撒上新鮮香菜，混合均勻後即可食用。
    ≈2:00