印度粗麵粉製麵食粥（Semiya Upma）

步驟

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1. 1
   在大鍋或鐵製平底鍋中加入1茶匙酥油或油，放入1杯粗麵粉以中火輕輕烤製，直到顏色微微變深轉金黃。如果購買的是預烤粗麵粉，可省略此步驟。
   ≈0:24
2. 2
   烤好後將粗麵粉盛起待用。
   ≈0:51
3. 3
   同一鍋中加入1湯匙油和少許酥油。待油熱後放入1茶匙香芷豆、1茶匙芥末籽和一小把腰果，炸至豆類轉金黃且腰果散發香氣。
   ≈1:01
4. 4
   加入切碎的薑、2根切長條的青辣椒、數片新鮮咖哩葉和1顆切碎的洋蔥，炒2分鐘左右直到洋蔥變軟且微微轉金黃。
   ≈1:20
5. 5
   加入1根切碎的小紅蘿蔔、1/4杯豌豆和1/4杯切碎的豆莢，混合均勻。蔬菜可選，但加入會使菜餚更色彩豐富、更美味且更健康。
   ≈1:39
6. 6
   灑上1茶匙鹽或依口味調整，將所有材料混合均勻。
   ≈1:54
7. 7
   用同一個量杯量取1.5杯水倒入鍋中，讓水充分沸騰以便蔬菜煮熟。
   ≈2:09
8. 8
   蓋上鍋蓋，以小火燜約5分鐘，直到蔬菜變軟、水沸騰。
   ≈2:23
9. 9
   轉至小火，緩緩加入烤好的粗麵粉，持續攪拌避免結塊。繼續以小火烹煮，直到所有水分被吸收、粗麵粉變軟蓬鬆。若想增加顏色，可灑一小撮薑黃粉。
   ≈2:36
10. 10
    約5分鐘後粗麵粉粥即將完成。加入切碎的新鮮香菜葉，淋上1茶匙酥油，輕輕混合。
    ≈3:03
11. 11
    蓋上鍋蓋再靜置5分鐘，讓風味充分吸收。
    ≈3:23
12. 12
    粗麵粉粥即可上桌，可配南豆湯（Sambar）和椰子醬，或搭配醃菜、優格享用。
    ≈3:26