法式綠扁豆沙拉

步驟

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1. 1
   將綠扁豆倒入篩中，仔細檢查並去除任何小石子或雜物。
   ▶ ≈0:29
2. 2
   燒一大鍋水並加入適量鹽、月桂葉和黑胡椒，待水沸騰。
   ▶ ≈0:56
3. 3
   將檢查好的扁豆加入沸騰的鹽水中，轉小火燜煮18至20分鐘，直到扁豆保持嚼勁但不過軟。
   ▶ ≈2:21
4. 4
   在燜煮扁豆期間，將紅蔥薄片切成環狀，大蒜薄片切好，檸檬皮磨碎。
   ▶ ≈1:08
5. 5
   用中火將大型炒鍋或煎鍋加熱1至2分鐘，加入特級初榨橄欖油。
   ▶ ≈4:13
6. 6
   加入紅蔥和大蒜，撒上鹽，用鏟子打散紅蔥環。煮約3分鐘，直到紅蔥稍微著色但大蒜不焦黑。
   ▶ ≈4:28
7. 7
   加入松子（或其他堅果），輕輕烘烤至呈現金黃色但不焦黑，約1至2分鐘，不要離開爐邊。
   ▶ ≈4:44
8. 8
   加入檸檬皮、阿勒頗紅椒片和片狀海鹽，再煮約30秒，然後立即離火，倒入碗中。
   ▶ ≈5:02
9. 9
   將煮好的扁豆瀝乾並去掉月桂葉，加入芳香醬汁碗中混合。
   ▶ ≈4:04
10. 10
    擠出檸檬汁，加入2湯匙檸檬汁和1湯匙香檳醋（或白葡萄酒醋或紅葡萄酒醋）。以黑胡椒和鹽調味。
    ▶ ≈6:04
11. 11
    嚐一下味道，按需新增更多醋或檸檬汁。
    ▶ ≈6:28
12. 12
    將新鮮羅勒切成絲狀（chiffonade），巴西里切碎，薄荷撕碎或保持整葉，輕輕拌入沙拉中。
    ▶ ≈5:20
13. 13
    加入約3杯火箭菜，在火箭菜仍有溫度時混合，使其略微軟化但保持爽脆。試試味道並做最後調整。
    ▶ ≈6:35