法式洋蔥起司肉丸

步驟

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1. 1
   先將麵包粉用牛奶浸軟備用。
   ▶ ≈0:41
2. 2
   將巴西里切碎，百里香葉摘下並切細，蒜磨碎。混合新鮮的香草與磨碎的蒜。
   ▶ ≈1:16
3. 3
   在碗中混合牛絞肉、蛋、浸軟的麵包粉與牛奶混合物、香草與蒜、起司、鹽和黑胡椒。混合均勻。
   ▶ ≈3:01
4. 4
   用微濕的雙手搓揉肉混合物，將其捲成適當大小的肉丸，放在盤子上。蓋上保鮮膜後放入冰箱冷藏約 15 分鐘。
   ▶ ≈3:58
5. 5
   在烤盤上以 425°F (220°C) 的高溫烤肉丸約 15 分鐘，直到表面焦黃且內部熟透。
   ▶ ≈6:11
6. 6
   在大型鍋具中以中小火將奶油與橄欖油融化，加入切碎的洋蔥。不要加快速度，讓洋蔥緩慢焦化約 25 分鐘，直到變得柔軟、顏色深邃且風味甘甜。
   ▶ ≈5:21
7. 7
   洋蔥焦化至柔軟時，加入一撮紅糖與巴薩米克醋。攪拌均勻，提升洋蔥的甜味與深層風味。
   ▶ ≈6:52
8. 8
   倒入白葡萄酒或雪利酒以去除鍋底的焦香粒。增加火力，讓酒逐漸減少並將焦香粒融入醬汁。
   ▶ ≈7:49
9. 9
   加入牛高湯並加入幾滴伍斯特醬。大火煮至沸騰，然後將焙烤好的肉丸放入鍋中。
   ▶ ≈8:27
10. 10
    轉小火讓肉丸與肉汁醬一起燉煮 10 至 15 分鐘，使風味充分融合、醬汁變濃稠。
    ▶ ≈9:02
11. 11
    將瑞士起司與莫札瑞拉起司混合均勻，均勻撒在肉丸與醬汁上。轉小火使起司緩慢融化，讓起司與醬汁自然融合。
    ▶ ≈9:54
12. 12
    起司完全融化後，以新鮮切碎的巴西里裝飾盤面。立即上桌，搭配馬鈴薯泥或寬麵條享用。
    ▶ ≈10:27