法式豬肉炸肉排

步驟

1. 1
   將烤箱預熱至70°C（所有烤箱型別皆可）。
2. 2
   將豬肉排放在烘焙紙或冷凍袋之間，用肉錘均勻敲打至0.5公分厚。
3. 3
   兩面都用鹽和黑胡椒調味。
4. 4
   豬肉先裹麵粉，甩掉多餘麵粉，再浸入蛋液讓多餘蛋液滴落，最後按壓在混合香草的麵包粉中使其附著良好，放在盤子上備用。
5. 5
   油鍋以中大火加熱，油熱後放入2片豬肉排，煎2分鐘至金黃，翻面再煎另一面2分鐘，取出放在網架上的盤子上，放入溫烤箱保溫。重複煎炸剩餘的豬肉排。
6. 6
   豬肉排在網架上室溫靜置2分鐘後上桌，擠新鮮檸檬汁並灑海鹽晶。