新鮮雞肉春捲

步驟

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1. 1
   將乾香菇用水泡軟後瀝乾。用料理機將雞胸肉、蒜、香菜莖和蔥白等材料略微絞碎。
   ▶ ≈0:53
2. 2
   在熱鍋或炒鍋中加入約一大匙麻油，待油熱後放入雞肉，炒至完全熟透並分散成小塊。
   ▶ ≈1:13
3. 3
   加入炒好的香菜、蔥和切碎的香菇，炒約2分鐘直到香菜軟化。
   ▶ ≈1:56
4. 4
   倒入豆芽並混合均勻，讓它們略微軟化。
   ▶ ≈2:04
5. 5
   在混合物中加入醬油、蠔油、水、黑糖、料理清酒和玉米澱粉。充分混合，讓醬汁包裹所有食材並略微濃稠。
   ▶ ≈2:10
6. 6
   最後加入切碎的蔥段，熄火後讓餡料自然冷卻至溫熱。
   ▶ ≈2:56
7. 7
   將萵苣切半，取完整的葉片放入碗中。用濕布當底面準備捲春捲。
   ▶ ≈3:18
8. 8
   將米紙在溫水中快速浸泡約5秒鐘，使其軟化，然後放在濕布上靜置幾秒讓其完全變軟。
   ▶ ≈3:41
9. 9
   在軟化的米紙上放一層萵苣作為底墊，再放上適量的雞肉餡料。
   ▶ ≈4:01
10. 10
    從米紙的下方開始向上捲，並將兩側折入，繼續緊密捲至完全包裹住餡料。
    ▶ ≈4:15
11. 11
    重複步驟8至10，製作其餘的春捲。
    ▶ ≈4:30
12. 12
    混合檸檬汁、魚露和醬油，製作沾醬。如果喜歡辣味，可加入辣椒醬。
    ▶ ≈4:37
13. 13
    將春捲搭配沾醬一起享用，可溫熱或冷食。
    ▶ ≈5:02