新鮮香芹馬鈴薯咖哩（Methi Aloo）

步驟

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1. 1
   準備新鮮香芹：將束狀香芹的葉片分離，去除莖。坐在電視前進行此作業會更輕鬆。將葉片切碎，然後充分沖洗乾淨。
   ≈1:22
2. 2
   準備馬鈴薯和薑：將馬鈴薯去皮，切成約1公分的小塊。將薑磨碎。
   ≈2:30
3. 3
   熱鍋：將鍋子加熱至高溫，加入2至3湯匙油。
   ≈3:51
4. 4
   炒馬鈴薯和薑：將馬鈴薯和薑加入熱油中，攪拌均勻。
   ≈4:15
5. 5
   加入香芹：將洗淨的香芹葉加入鍋中，加入鹽和辣椒粉。混合均勻。
   ≈4:40
6. 6
   轉小火燉煮：蓋上鍋蓋，用小火燉煮10至15分鐘，直到馬鈴薯完全軟爛，香芹葉完全萎蔫。
   ≈5:11
7. 7
   蒸發水份：開啟蓋子，將火調回大火。如果馬鈴薯已熟透，將鍋中的水份蒸發2至3分鐘，使咖哩變得乾身，沒有濕潤感。
   ≈5:34
8. 8
   上菜：將咖哩盛入碗中。如果用馬鈴薯有較大塊，可輕輕壓碎。可單獨享用或搭配印度烤餅、恰蒂餅或巴拉塔。
   ≈6:37