鮮榕汁

步驟

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   挑選飽滿新鮮的榕子，用刀將果皮和毛髮刮除乾淨。
   ▶ ≈0:44
2. 2
   將剝好的榕子放在篩籃中輕輕漂洗，以去除碎皮和毛屑，不要過度摩擦以免榕肉受傷。
   ▶ ≈0:58
3. 3
   用雕刻刀尖端插入榕肉，慢慢挖出中間的種籽，讓榕肉和籽分離。
   ▶ ≈1:39
4. 4
   將榕肉放入篩籃中瀝乾。準備一鍋清水 2.5 升，加入 500 克冰糖和 1/4 茶匙鹽。
   ▶ ≈2:36
5. 5
   用中火煮至冰糖完全溶解為止。
   ▶ ≈3:04
6. 6
   將榕肉和漂洗時流出的榕水一起倒入鍋中，繼續用中火煮。待液體開始沸騰時，用勺子撈去浮沫，這樣能讓榕汁更清澈，更容易長期儲存。
   ▶ ≈3:18
7. 7
   煮沸後熄火，待冷卻後將榕汁倒入玻璃瓶，連同榕肉一起放入冰箱冷藏一晚。冷藏後榕肉會變得更爽脆、更甜。
   ▶ ≈3:44
8. 8
   倒入 20 盎司玻璃杯，加滿碎冰，舀入榕肉和榕汁後即可上桌或販售。
   ▶ ≈4:17