新鮮番茄意麵醬

步驟

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1. 1
   將橄欖油倒入鍋中加熱，放入拍碎的大蒜，讓其溫和地炒香幾分鐘，使大蒜釋放風味但不要讓它變褐色。
   ≈0:33
2. 2
   加入切成兩半的番茄和一撮鹽。鹽會幫助番茄出汁，促進烹煮。
   ≈0:41
3. 3
   加入新鮮羅勒，然後讓番茄烹煮15到20分鐘。每隔一段時間攪拌一下，觀察番茄逐漸變軟、破裂，最後煮成濃鬱的、果醬般的醬汁。
   ≈0:49
4. 4
   當番茄還有大約5分鐘要煮時，將未煮過的義大利麵加入鹹沸水中。
   ≈1:16
5. 5
   當番茄還有約5分鐘時，用木勺的背面輕輕壓碎番茄，幫助果肉融入醬汁，形成濃鬱的質地。取出大蒜。
   ≈1:22
6. 6
   義大利麵應該煮到比al dente少煮幾分鐘，這樣它可以在與醬汁混合時繼續吸收風味。直接從沸水中取出麵條和一杯醬汁水，一起加入番茄醬裡。
   ≈1:40
7. 7
   加入一大把帕瑪森起司，攪拌均勻。起司會幫助將所有成分融合在一起，創造出濃鬱的質地。
   ≈1:53
8. 8
   裝盤享用。醬汁應該已經濃稠到緊附在義大利麵上，形成一道光滑而美味的料理。
   ≈2:12