豬肉米蘭式炸排（Pork Milanese）

步驟

點時間碼可跳到影片中大約對應的位置。

1. 1
   準備豬肉排，使用廚房用的敲肉錘將每片豬肉擀薄至約四分之一英寸的厚度，使肉質均勻平整。
   ≈0:58
2. 2
   在豬肉的兩面均勻撒上鹽和黑胡椒調味。
   ≈2:29
3. 3
   在麵包粉中混入帕瑪森起司、荷蘭芹和適量的鹽與黑胡椒，製成調味麵包粉。
   ≈3:58
4. 4
   將蛋打入碗中，加入鹽和黑胡椒調味，充分打勻至蛋白和蛋黃完全混合。
   ≈4:48
5. 5
   在麵粉中加入鹽和黑胡椒充分混合，為裹粉做準備。
   ≈5:37
6. 6
   依次將豬肉排裹上調味麵粉，輕輕抖掉多餘麵粉，然後浸入蛋液完全沾附，最後在調味麵包粉中滾動，使肉排四周均勻沾滿麵包粉。
   ≈6:12
7. 7
   在平底鍋中倒入橄欖油加熱至適當溫度。將裹好的豬肉排放入油鍋中，每次炸三至四片。炸至每一面呈現金黃色，肉質熟透且表面酥脆。
   ≈8:19
8. 8
   將炸好的豬肉排放在盤中瀝去油份，同時準備新鮮沙拉。
   ≈13:46
9. 9
   將新鮮蔬菜（如芝麻菜、小黃瓜、聖女番茄等）合理組合，加入鹽、紅酒醋和特級初榨橄欖油，撒上少許奧勒岡，充分混合拌勻。
   ≈14:09
10. 10
    將炸好的豬肉排擺盤，旁邊放上新鮮沙拉，可在肉排上擠一點檸檬汁增添風味。
    ≈17:29