義大利蛋黃麵（Spaghetti Carbonara）

步驟

點時間碼可跳到影片中大約對應的位置。

1. 1
   將培根切成小塊。使用冷平底鍋，將培根放入開始烹飪，讓它逐漸受熱並變得酥脆。
   ≈0:36
2. 2
   在碗中放入三顆蛋和兩個蛋黃。加入大量黑胡椒，輕輕攪打蛋液。加入磨碎的佩克里諾羅馬諾起司，繼續攪拌混合。
   ≈1:39
3. 3
   在大鍋中加入鹽，燒開水。放入義大利麵煮至根據包裝指示的時間。不要過度烹飪——麵條應該是有嚼勁的。
   ≈5:29
4. 4
   當麵條煮好後，瀝乾並放入培根所在的平底鍋中。關火，讓鍋子稍微冷卻一下。
   ≈6:50
5. 5
   加入一點保留的麵水（約一湯匙）來幫助醬汁乳化。將蛋黃混合物倒入麵條上，快速攪拌，確保蛋不會結塊——蛋會被溫暖的麵條煮熟。
   ≈7:43
6. 6
   將麵盛入盤中。撒上額外的起司和黑胡椒調味。
   ≈9:43