炸雞翼

步驟

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1. 1
   檢視雞翼的兩面。用紙巾握住底面，防止打滑。用拇指從下方按住關節處，用力快速將骨頭從一側折出來並取出。重複另一側。將細骨和翅尖去除，將雞翼分成三塊。
   ▶ ≈0:22
2. 2
   在碗中混合蒜鹽、糖、蠔油、醬油、烹飪用酒、白胡椒粉和雞湯粉。先充分混合所有醃料。
   ▶ ≈2:39
3. 3
   將準備好的雞翼放入醃料中。用手指尖充分揉搓雞翼，確保醃料浸入，約2-3分鐘。根據時間，醃製10-15分鐘或30分鐘至1小時。
   ▶ ≈3:18
4. 4
   在碗中混合麵粉、玉米澱粉和泡打粉。逐漸加入水，攪拌至黏稠狀，能形成細流為止。最後加入1茶匙油使炸皮光滑有光澤。
   ▶ ≈3:43
5. 5
   將已醃製的雞翼加入麵糊中，攪拌確保每塊雞翼都被裹上麵糊。
   ▶ ≈6:48
6. 6
   將中性油加熱至370°F（190°C）。油熱後，逐個小心放入雞翼，先放鼓腿。分批油炸以避免過度擁擠。用筷子輕輕攪動。轉中火，油炸5-7分鐘至淺金黃色。
   ▶ ≈6:31
7. 7
   取出已炸的雞翼。將油溫升高至400°F（200°C），進行第二次油炸。第二次油炸約30秒至1分鐘，直到炸皮達到最脆。確保雞肉中心溫度達到160°F。
   ▶ ≈7:53
8. 8
   重複所有雞翼的兩次油炸流程。將所有炸好的雞翼盛盤，可再撒上一些蒜鹽調味。
   ▶ ≈9:26