墨西哥豆類燉煮（Frijoles Charros）

步驟

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1. 1
   清洗乾扁豆並沖淨。將豆子放入高壓鍋中，加入大蒜、半個洋蔥、1湯匙雞湯塊、1.5茶匙孜然粉、黑胡椒，並加水至刻度線。密封後以高壓煮55分鐘。
   ▶ ≈0:36
2. 2
   豆子煮好後，將其放在一旁備用。在荷蘭鍋中以中大火加熱，加入培根，煮約8分鐘至完全熟透。盡可能去除油脂，將培根盛起。
   ▶ ≈1:24
3. 3
   在同一鍋中加入豬肋排，用1.5茶匙鹽、黑胡椒和1茶匙紐墨西哥辣椒粉調味。混合均勻，煮約15分鐘至完全熟透且肉質軟嫩。
   ▶ ≈1:57
4. 4
   加入墨西哥香腸，打散並煮5分鐘。加入燻製香腸或熱狗圓片，再煮3分鐘。
   ▶ ≈2:42
5. 5
   加入切碎的洋蔥、甜椒、辣椒和番茄，混合均勻，再煮3分鐘。
   ▶ ≈2:55
6. 6
   加入乾小米辣、香菜和之前煮好的肉類（保留一些培根保持脆度），混合均勻。
   ▶ ≈3:16
7. 7
   去除豆子中的洋蔥和大蒜，將豆子連同湯汁倒入鍋中。加入乾牛至（先在手中搓揉喚醒香氣），混合均勻並小火煨。
   ▶ ≈3:37
8. 8
   豆子煨到幾乎沸騰時，加入豬皮粉並完全浸入湯汁中，讓其軟化並縮小。嚐試調整鹽度，再煮幾分鐘後即可盛盤享用。
   ▶ ≈4:12