卡拉布裡亞燉豬肉（Frissurata di maiale）

步驟

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1. 1
   在鑄鐵鍋或大型烤盤底部淋上少許初榨橄欖油。
   ▶ ≈0:44
2. 2
   將豬頸肉切成中等大小的塊狀。
   ▶ ≈0:58
3. 3
   將新鮮五花肉切成塊狀，決定是否保留豬皮。
   ▶ ≈1:22
4. 4
   將豬肋排保持整根或切成較小的塊，放入鍋中。
   ▶ ≈1:58
5. 5
   分次將所有豬肉放入鍋中，用中高火煎至表面焦黃。先煎一部分，待焦黃後移至一旁，再加入其他肉類，讓每部分都充分著色。
   ▶ ≈2:30
6. 6
   所有肉類焦黃後，倒入紅葡萄酒。
   ▶ ≈2:54
7. 7
   加入少量清水稀釋湯汁，放入月桂葉、大蒜、少量鹽和卡拉布裡亞辣椒。
   ▶ ≈3:09
8. 8
   蓋上鍋蓋，轉至最小火，慢燉至少兩小時，讓肉質變得非常軟嫩。
   ▶ ≈4:06
9. 9
   煮約兩小時後，加入切成塊的馬鈴薯。
   ▶ ≈4:42
10. 10
    將豬肝切成中等大小的塊狀，加入鍋中（傳統上會使用，但非必須）。
    ▶ ≈5:12
11. 11
    蓋上鍋蓋（或半蓋），繼續煮 30 至 40 分鐘，直到馬鈴薯完全軟嫩。
    ▶ ≈6:03
12. 12
    品嚐湯汁，根據需要調整鹽的用量。
    ▶ ≈6:24
13. 13
    最後加入去核橄欖，輕輕攪拌，讓橄欖不會過度影響菜餚的風味。
    ▶ ≈6:50
14. 14
    將燉豬肉盛盤供應，享受軟嫩的肉類、馬鈴薯和豐富的醬汁。
    ▶ ≈7:04