豬骨湯（感滋湯）

步驟

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1. 1
   用冷水沖洗豬骨，移除表面碎骨片，然後在冷水中浸泡至少30分鐘以去除血汙和腥味。
   ▶ ≈1:37
2. 2
   在另一鍋水中燙結球白菜約1分鐘至軟化，然後取出放涼，再用冷水沖洗。去除白菜根部，切成長條狀備用。
   ▶ ≈2:43
3. 3
   將浸泡好的豬骨放入沸水中煮7分鐘，以煮出表面的雜質。瀝乾後逐根仔細清洗，移除所有多餘的脂肪和碎骨，使湯頭乾淨清亮。
   ▶ ≈4:19
4. 4
   在鍋中放入清洗好的豬骨、乾香菇、生薑薄片、洋蔥、味噌和11杯水。用中大火煮沸，然後轉中火繼續煮1.5小時，讓骨頭充分燉軟並釋放風味。
   ▶ ≈6:19
5. 5
   同時準備調味醬：將6瓣蒜瓣、3湯匙韓式紅辣椒粉、1湯匙韓式辣椒醬、0.5茶匙黑胡椒粉、3湯匙魚露、0.25杯紫蘇籽粉和0.25杯水混合均勻。
   ▶ ≈11:08
6. 6
   1.5小時後，取出乾香菇並切成適口大小，放回鍋中。將豆芽菜、韭蔥、3個馬鈴薯和燙好的白菜加入湯中（紫蘇葉和切碎的韭蔥留作最後裝飾）。加入調味醬，輕輕混合。
   ▶ ≈12:59
7. 7
   繼續煮至馬鈴薯軟透。最後加入紫蘇葉，關火。如果喜歡，可移除生薑片。盛碗時用切碎的韭蔥作為裝飾。
   ▶ ≈14:18