蒜泥慕斯

步驟

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   將大蒜瓣和鹽放入食品加工機，混合研磨約一分鐘至形成粗糊狀。
   ▶ ≈11:02
2. 2
   開始緩慢加入中性油，每次少量，持續攪打以促進乳化。監控質地，使其逐漸變得蓬鬆如慕斯。
   ▶ ≈11:43
3. 3
   加入檸檬汁，量少勿過。繼續攪打約四十秒，再次檢查質地應仍保持慕斯狀。
   ▶ ≈12:25
4. 4
   在食品加工機的頂部和底部同時緩緩加入剩餘的油和檸檬汁，繼續攪打直至完成。試嚐並視需要調味，可選擇加入白胡椒粉或其他香草。
   ▶ ≈13:00
5. 5
   將蒜泥慕斯盛入碗中。可作為沾醬、醬汁或佐料使用，存放於密封容器中可在冰箱儲存一週或更久。
   ▶ ≈13:29