西班牙蒜蝦（Gambas Al Ajillo）

步驟

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1. 1
   準備蝦：將黑虎蝦去殼去腸，保留蝦尾。用紙巾擦乾蝦身，確保表面完全乾燥。
   ▶ ≈1:17
2. 2
   加熱平底鍋：將蒜香橄欖油倒入平底鍋，加入少量奶油。將鍋溫度加熱至365°F（約185°C），直到奶油開始起泡但未轉為金黃色。
   ▶ ≈1:49
3. 3
   煮蝦：將蝦放入熱油中。蝦會快速烹飪，注意觀察直至呈現美麗的顏色。
   ▶ ≈2:21
4. 4
   加入辛香料：當蝦開始著色時，加入切碎的蒜頭和辣椒。小心不要讓蒜頭燒焦，翻炒均勻。
   ▶ ≈3:35
5. 5
   完成醬汁：倒入少許檸檬汁和白香艾酒。檸檬汁很重要，可以平衡奶油的油膩感。灑上新鮮巴西里。
   ▶ ≈3:48
6. 6
   轉小火，加入剩餘的奶油。不要害羞—加入足量奶油使醬汁乳化並變得美麗。奶油是乳化的，所以要小心不要使其分離。
   ▶ ≈5:05
7. 7
   盛盤並享用：將蒜蝦盛在盤子上，或放在烤麵包片上。用湯匙舀取蒜香奶油醬澆在蝦上。也可以放在小陶瓷盤中作為開胃菜享用。
   ▶ ≈5:34