將軍雞

步驟

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1. 1
   準備食材：將蒜切末、紅蔥頭切薄片、蔥切段、乾辣椒備用。
   ▶ ≈0:43
2. 2
   混合雞高湯與玉米粉，攪拌至玉米粉完全溶解，備用。
   ▶ ≈1:14
3. 3
   雞肉切成厚片，用鹽、醬油、玉米粉、小蘇打和水醃製，混合均勻後靜置30分鐘。烹飪前再裹上玉米粉。
   ▶ ≈1:29
4. 4
   中大火熱鍋加油，雞肉下鍋均勻散開，煎3-3.5分鐘至一面呈金黃色，翻面續煎至兩面都呈金黃色後取出。
   ▶ ≈2:06
5. 5
   利用鍋中剩餘的油炒紅蔥頭，加入乾辣椒繼續炒至紅蔥頭略微呈褐色，再加入蒜末炒香。
   ▶ ≈2:39
6. 6
   雞肉回鍋，輕輕翻拌使其吸收香味，然後移出盛盤。
   ▶ ≈3:01
7. 7
   轉小火，加入醬油、黑醬油和砂糖到鍋中，攪拌至砂糖完全溶解。
   ▶ ≈3:20
8. 8
   加入高湯玉米粉混合液（加前要先攪勻），溫和地攪動液體至沸騰變成濃稠的醬汁。
   ▶ ≈3:36
9. 9
   醬汁開始沸騰後，加入黑醋和麻油，轉火關閉。
   ▶ ≈3:56
10. 10
    將雞肉和蔥段加入鍋中，翻拌至雞肉均勻裹上醬汁即完成。
    ▶ ≈4:09