薑汁炒雞胸肉

步驟

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1. 1
   將雞胸肉分成三個部分，沿著纖維方向進行分割，然後逆著纖維方向切成一口大小的塊狀。
   ▶ ≈2:00
2. 2
   將切好的雞肉放入塑膠袋，加入美乃滋、清酒（1大匙）和鹽黑胡椒，充分揉搓使其混合均勻。
   ▶ ≈3:04
3. 3
   擠出袋中空氣後密封，放入冷盤上，放入冷藏庫醃漬30分鐘。
   ▶ ≈3:33
4. 4
   同時準備洋蔥：將洋蔥切成菱形片或楔形，去掉中心硬芯。
   ▶ ≈3:39
5. 5
   將醬油、味醂、清酒（2大匙）、砂糖和薑泥混合在一起，充分攪拌至砂糖完全溶解。
   ▶ ≈4:08
6. 6
   從冷藏庫取出醃漬好的雞肉，放在室溫下靜置30分鐘，使肉溫回到常溫，以確保受熱均勻。
   ▶ ≈4:28
7. 7
   開啟袋子，將低筋麵粉加入雞肉中，充分揉搓使麵粉均勻裹住每一塊肉。
   ▶ ≈4:51
8. 8
   將雞肉和洋蔥放入不加油的平底鍋中（美乃滋提供足夠油脂），用中火加熱，將雞肉鋪散開。
   ▶ ≈5:14
9. 9
   燒烤約2分鐘後翻面，雞肉應呈現焦黃色。
   ▶ ≈5:47
10. 10
    繼續以中火燒烤，不時攪拌洋蔥，約1分鐘後與雞肉混炒至洋蔥軟化。
    ▶ ≈6:03
11. 11
    將準備好的薑汁醬料倒在雞肉和洋蔥上，充分攪拌使醬料均勻裹住。
    ▶ ≈6:31
12. 12
    再煮約1.5分鐘至醬料充分融合並濃稠，然後關火。可用手指測試肉是否熟透——肉應該感覺有彈性而非軟軟的。
    ▶ ≈6:50