無麩質炸鯷魚餅

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   準備新鮮材料：將蔥切成約1公分長段，紅辣椒去籽後細切，小紅蔥頭也細切備用。
   ▶ ≈1:14
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   清洗與乾炒鯷魚：先洗淨鯷魚並去除雜質和內臟，取約30克。用無油乾鍋以小火乾炒2-3分鐘至鯷魚乾身但不需脆硬，以提升鮮味，然後讓其稍微冷卻。
   ▶ ≈2:06
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   混合乾燥材料：在大碗中依次加入米粉120克、樹薯粉40克、馬鈴薯澱粉粉2大匙、泡打粉1小匙、薑黃粉1/4小匙、鹽1/4小匙和黑胡椒粉1小匙，攪拌均勻。
   ▶ ≈3:02
4. 4
   加入新鮮材料和鯷魚：將乾炒後的鯷魚、切碎的紅辣椒、紅蔥頭和蔥段全部加入乾粉混合物中，攪拌至材料均勻被麵粉包覆。
   ▶ ≈4:08
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   調變麵糊：慢慢加入180-200毫升冷水，邊倒邊攪拌，直到麵糊達到正確濃度（用勺子舀起應該緩慢下落）。靜置10分鐘讓麵糊休息。
   ▶ ≈4:40
6. 6
   加熱油鍋：在炒鍋中加入大量油加熱。可用木勺或筷子尖端測試：如果冒出細緻的泡沫，表示油溫已達到合適溫度。
   ▶ ≈5:28
7. 7
   油炸：用大勺舀一匙麵糊緩慢放入熱油中，一次不要放太多避免油溫下降導致吸油過多。炸約3-4分鐘，期間翻動使其受熱均勻並呈金黃色。
   ▶ ≈5:42
8. 8
   瀝油：當油炸餅浮起並呈脆硬狀時，用濾勺撈起，放在濾網或廚房紙巾上瀝去多餘油份。放在濾網上可使熱氣快速散去，保持酥脆。
   ▶ ≈6:56