奶奶的快速燉肉料理（牛肉勃根地燉）

步驟

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1. 1
   在鑄鐵鍋或荷蘭鍋中加油，放入培根條炒至酥脆。取出培根條，保留大部分脂肪在鍋中以備稍後炒肉使用。
   ▶ ≈1:37
2. 2
   將牛肋間肉切成兩半。在熱油脂中將牛肉各面都炒至褐色，炒至半熟即可。全程加入鹽和黑胡椒調味。
   ▶ ≈1:55
3. 3
   肉炒好後取出。在仍然熱的鍋中加入粗切的洋蔥和蔥段，炒至洋蔥微微泛色，同時颳去鍋底的焦香物質。
   ▶ ≈4:04
4. 4
   洋蔥半透明時，加入四等份切好的褐色洋菇。用鹽和黑胡椒給蔬菜調味，然後加入古拉什香料粉（約1大匙），稍微炒出香氣。
   ▶ ≈5:12
5. 5
   加入番茄膏，快速翻炒混合。然後撲上麵粉均勻分散於鍋中（利用鍋裡的脂肪形成麵糊以增稠醬汁），不會產生結塊。
   ▶ ≈6:01
6. 6
   倒入紅葡萄酒，用其浸潤和溶解鍋底的風味，再倒入牛湯底。煮沸片刻使麵粉完全熟透。
   ▶ ≈6:48
7. 7
   將炒好的牛肉和培根條放回鍋中，輕輕拌勻。蘑菇、洋蔥和蔥段在燉製過程中會變軟，肉會保持嫩軟。確認味道後即可享用，或搭配水煮馬鈴薯、家常馬鈴薯或薄脆馬鈴薯片。
   ▶ ≈7:25