法式🍞 麵包烘焙

奶奶的焦糖洋蔥塔（酥皮派皮）

Name: 奶奶的焦糖洋蔥塔（酥皮派皮）
Total time: 40 min
Cuisine: 法式
Ingredients: 200 克 麵粉; 100 克 冷的黃油; 75 毫升 冷水; 1 小撮 花鹽; 1 小匙 普羅旺斯香草; 5 洋蔥（白色或黃色）; 2 大匙 古芥末醬; 100 毫升 鮮奶油; 1 雞蛋; 約 3 大匙 橄欖油; 適量 鹽; 適量 黑胡椒

⏱ 40 分鐘

傳統風格的洋蔥塔，使用軟化的洋蔥、古芥末醬和鮮奶油製成。搭配自製派皮，具有酥脆的酥皮效果。可溫熱或冷食享用，適合作為前菜或輕食。

改寫自影片，原始頻道： Hervé Cuisine

Tarte à l’oignon fondante de grand-mère chaude ou froide et pâte maison effet feuilleté 🧅

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食材

麵粉200 克
冷的黃油100 克
冷水75 毫升
花鹽1 小撮
普羅旺斯香草1 小匙
洋蔥（白色或黃色）5
古芥末醬2 大匙
鮮奶油100 毫升
雞蛋1
橄欖油炒洋蔥用，用量充分約 3 大匙估算
鹽適量
黑胡椒適量

步驟

▶ 點時間碼可跳到影片中大約對應的位置。

1
在大碗中混合麵粉和普羅旺斯香草。加入一撮花鹽，然後加入冷黃油塊。用指尖輕輕將黃油揉入麵粉中，直到混合物看起來像粗麵包糠，並能看到細小的黃油片。
2
逐漸加入冷水（約50至75毫升），邊加邊混合，直到麵糰剛好成形。形成一個圓盤狀的麵糰，用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏備用。
3
將洋蔥去皮並切成細薄片。在平底鍋中倒入橄欖油，放入洋蔥，中火炒15至20分鐘，使其逐漸變軟並輕微焦糖化。
4
將冷卻的派皮麵糰擀平，放入塔模中。整理邊緣使其整齊。
5
在派皮底部薄薄塗上古芥末醬。均勻鋪上焦糖化的洋蔥。
6
在小碗中混合鮮奶油、雞蛋、花鹽和黑胡椒。將混合物輕輕倒在洋蔥上，用量不要過多，讓洋蔥成為主角。
7
將塔放入預熱至180℃的烤箱，烤40分鐘至金黃色。取出後稍微冷卻，切片享用。可溫熱食用或完全冷卻後食用。

奶奶的焦糖洋蔥塔（酥皮派皮）

食材

步驟

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