希臘羊肉鷹嘴豆大麥粥燉菜

步驟

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1. 1
   準備羊肉：將去骨羊腿肉修去多餘的脂肪，然後切成大塊。用紙巾擦乾羊肉塊。
   ▶ ≈0:20
2. 2
   將荷蘭鍋或大湯鍋放在中高火上加熱，加入少許橄欖油。分批將羊肉放入鍋中，每批煎3至4分鐘，直到兩面都呈金黃色並產生焦脆的邊緣。取出並放在一旁。
   ▶ ≈0:48
3. 3
   丟棄鍋中多餘的脂肪或保留以增加風味。加入新的橄欖油，轉中火。加入切碎的洋蔥、西芹和紅蘿蔔塊。關火幾分鐘讓鍋降溫，然後開火繼續炒約8分鐘至蔬菜軟化並釋放香味。
   ▶ ≈1:27
4. 4
   加入切碎的蒜瓣，炒至香味散發出來，約30秒左右。
   ▶ ≈2:23
5. 5
   將羊肉放回鍋中，用鹽和現磨黑胡椒調味。加入月桂葉、紅椒粉、乾奧勒岡、蜂蜜和碎番茄罐頭。攪拌均勻。
   ▶ ≈2:35
6. 6
   倒入6至8杯水，確保羊肉完全浸沒。燒開後轉中火，蓋上鍋蓋，燉約1.5至2小時，直到羊肉變得嫩軟且易碎。
   ▶ ≈3:04
7. 7
   取出月桂葉。加入煮好的鷹嘴豆和3/4杯未煮過的大麥粥麵。如果燉菜太濃稠，可再加1至2杯水。加入鹽調整風味。不蓋鍋蓋，偶爾攪拌，約15至20分鐘直到大麥粥麵軟化且呈半熟狀。
   ▶ ≈3:31
8. 8
   嚐一下，根據需要調整鹽和黑胡椒的味道。加入切碎的新鮮巴西里和1/2至1茶匙乾薄荷，為燉菜增添清爽風味。
   ▶ ≈4:02
9. 9
   將燉菜盛入碗中，用碎菲達起司或帕馬森起司做點綴。與脆麵包或希臘沙拉一起享用。
   ▶ ≈4:16