希臘檸檬牛肉捲心菜燉湯

步驟

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1. 1
   將牛肉切成大小均勻的塊狀，用紙巾拍乾。輕輕沾裹少量麵粉，抖掉多餘麵粉，兩面用鹽和黑胡椒調味。
   ▶ ≈0:25
2. 2
   在荷蘭鍋或大鍋中以中大火加熱橄欖油。分批加入牛肉，避免擁擠，每面煎6-7分鐘至金黃起皮，然後取出放到一旁。
   ▶ ≈0:51
3. 3
   在同一鍋中以中火加入洋蔥和紅蘿蔔，炒約7-8分鐘至軟化。加入磨碎的蒜頭，翻炒約30秒至香氣釋放。
   ▶ ≈1:26
4. 4
   將牛肉放回鍋中，加入4-5杯牛高湯、2顆檸檬的果汁、月桂葉、奧勒岡和迷迭香。攪拌均勻，煮至沸騰，然後轉小火，蓋上蓋子，慢燉1.5-2小時至牛肉變軟，期間偶爾翻攪。
   ▶ ≈2:06
5. 5
   加入切塊的馬鈴薯和粗切的捲心菜（如果使用）。用鹽和黑胡椒調味，視需要加入更多高湯以蓋過蔬菜。蓋上蓋子再燉30-40分鐘至馬鈴薯和捲心菜變軟，期間偶爾翻攪以防粘鍋。
   ▶ ≈2:55
6. 6
   取出迷迭香枝和月桂葉。嚐一口調整鹽、黑胡椒和檸檬汁的份量。
   ▶ ≈3:46
7. 7
   將燉湯舀入碗中享用，可配脆麵包或米飯一起食用。
   ▶ ≈4:34