希臘檸檬雞湯佐高麗菜

步驟

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1. 1
   將整隻雞放入大鍋中，加入雞湯，燒開後轉小火燉煮約 40 分鐘至 1 小時 20 分鐘，直到雞肉熟透且軟嫩。
   ▶ ≈0:33
2. 2
   取出雞肉放涼，用兩根叉子將雞肉撕成細絲，丟棄雞骨。保留高湯備用。
   ▶ ≈1:05
3. 3
   用同一個鍋，倒入橄欖油，以中火加熱。加入切碎的洋蔥和切成骰子狀的紅蘿蔔，炒至軟化約 5 分鐘。
   ▶ ≈1:37
4. 4
   加入磨碎的蒜頭，再炒 1 分鐘至香氣散出。
   ▶ ≈1:51
5. 5
   倒入保留的雞高湯，加入切絲的高麗菜，燒至小滾。若使用義大利米或小管麵，此時加入。煮約 15 分鐘至高麗菜軟化、米或麵條熟透。
   ▶ ≈1:58
6. 6
   用鹽和黑胡椒調味至適合的鹹淡。
   ▶ ≈2:59
7. 7
   在另一個碗中，將 4 個蛋黃、1/4 杯檸檬汁、1 至 2 湯匙玉米澱粉和 1/4 茶匙乾蒔蘿混合，攪打至光滑。
   ▶ ≈3:05
8. 8
   慢慢舀 2 至 3 杯熱湯倒入蛋液，邊倒邊攪拌，將蛋黃溫化，防止結塊。
   ▶ ≈3:33
9. 9
   轉小火，緩緩將蛋檸檬醬倒回湯中，邊倒邊攪拌均勻。煮 2 至 3 分鐘至湯開始變濃稠，但勿沸騰以免醬汁結塊。
   ▶ ≈3:45
10. 10
    加入撕好的雞肉，攪拌均勻讓雞肉受熱。若湯汁過稀，可混合檸檬汁或水和玉米澱粉，倒入湯中增加濃度。
    ▶ ≈4:11
11. 11
    盛入碗中，撒上切碎的新鮮巴西里點綴，溫熱享用。可搭配脆皮麵包或皮塔餅。
    ▶ ≈4:23