希臘檸檬扁豆湯配菠菜與羊起司

步驟

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1. 1
   將1磅扁豆放入大鍋中，加入冷水蓋過。以中大火煮至沸騰，然後瀝乾並放在一旁備用。
   ▶ ≈0:14
2. 2
   削皮後將胡蘿蔔切丁。將洋蔥細切。
   ▶ ≈0:53
3. 3
   在大鍋中用1/4杯橄欖油加熱，加入洋蔥和胡蘿蔔，炒8到10分鐘至洋蔥變軟且呈金黃色。
   ▶ ≈1:00
4. 4
   加入4瓣磨碎的大蒜，炒約30秒至香氣散出。
   ▶ ≈1:06
5. 5
   加入1罐番茄罐頭、1茶匙鹽、1/2茶匙黑胡椒粉、1茶匙孜然粉、1堆尖茶匙乾燥奧勒岡、1片月桂葉和一小撮紅辣椒片。炒2分鐘讓香料融合。
   ▶ ≈1:14
6. 6
   將預先煮過的扁豆加入鍋中，並倒入8到10杯水或蔬菜高湯。煮至沸騰，然後降低溫度至低火。蓋上蓋子，約30到35分鐘或至扁豆完全軟爛，期間偶爾攪拌。
   ▶ ≈1:40
7. 7
   嚐一下湯的味道，如需要可加入更多鹽、黑胡椒或紅辣椒片調整。
   ▶ ≈1:59
8. 8
   分次加入1磅嬰菠菜葉，每次等上一批菠菜完全萎縮後再加下一批。
   ▶ ≈2:06
9. 9
   加入1堆尖茶匙乾燥時蘿，攪拌均勻。
   ▶ ≈2:18
10. 10
    將湯裝入碗中，在上面撒上羊起司，淋上巴薩米克醋或檸檬汁，搭配溫熱的麵包享用。
    ▶ ≈2:32